今回の冒険者
冒険ナビゲーター：円田 智子さん

今回の「冒険する長崎」のロケ地は、長崎市南東部の港町、茂木町。
KTNの円田智子ナビゲーターが美味しい珈琲のお店「kibunya soracafe」にやってきました。
「今日は、珈琲焙煎を体験してください」
迎えてくれたのは、kibunyaオーナーの髙比良順子さんです。
店内に入ると、テーブルに珈琲の生豆、家庭用のカセットコンロと変わった形の器がセットされています。
「ちょっと変わってますけど、これが焙煎器です。まず、火をつけてください」
円田ナビゲーターが空の焙煎器を乗せたコンロに火をつけます。
スタッフの方が火加減を調整してくれます。
「微妙な火加減ですね」
「火加減で珈琲の味が変わってきます。だからいつも同じ味にはならないんですよ」
「そうなんですか？」
うっすらと煙が出てきました。

• 

  今回の「冒険する長崎」のロケ地は、長崎市南東部の港町、茂木町です。

• 

  円田ナビゲーターを迎えてくれたのは、「kibunya」オーナーの髙比良順子さん。

• 

  空の焙煎器を乗せたカセットコンロの火をつけます。

「生豆を計量スプーン１杯分、入れてください。これで、珈琲４杯分になります」
円田ナビゲーターが生豆を焙煎器に入れます。
「これは、動かさなくていいんですか」
「豆が爆ぜる音がします。それまで待ちましょう！」
焙煎器の穴から煙がたくさん出て、香ばしい香りが漂ってきます。
しばらく待っていると、「パチッ！！」と音がしました。
「ハイ、振ってください！」
焙煎器を少し振ったらまた待ちます。
二度目の「パチッ！！」を合図にもう一度、焙煎器を振ります。
振るのを止めて待っていると爆(は)ぜる音が連続して出るようになります。　
「ハイ、振り続けてください」

• 

  生豆を計量スプーン１杯分、焙煎器の上の穴から入れます。

• 

  豆が爆ぜる音が聞こえたら、焙煎器を振ります。

• 

  爆ぜる音が連続して出るようになると焙煎器を振り続けます。

3分から5分が目処だそうですが、煙の状態を見て、スタッフの方が指示を出します。
「ハイ、もういいですね。熱いので私が出しますね」
焙煎器の取手の穴から豆を出します。
「ウワー、ツヤツヤしてますね！」
豆を団扇であおいで冷まします。
「食べてみませんか？」と勧められた円田ナビゲーター。
「エッ？食べられるんですか？」
挽きたての豆をボリッと音を立てて食べてビックリ！
「メチャクチャ香ばしいですね！」

• 

  焙煎器の取手の穴から豆を出します。豆はツヤツヤです。

• 

  豆を団扇であおいで冷まします。

• 

  豆を食べてビックリ！「メチャクチャ香ばしいですね」

冷ました豆をミルで挽きます。
ペーパーフィルターに入った粉からは、さらにいい香りが漂います。
「それじゃ、市販の豆と飲み比べをしましょう」
スタッフの方が市販の粉と焙煎した豆の粉を用意します。
「円を描くようにゆっくりと注ぐのがコツですよ」
時間をかけて市販の粉と焙煎した豆の粉、交互にお湯を注いでいきます。

• 

  冷ました豆をミルで挽きます。

• 

  ペーパーフィルターに入った粉からは、さらにいい香りが漂います。

• 

  円を描くようにゆっくりとお湯を注ぎます。

「ア〜、早く飲みたい！どんなに違うのかな？」と円田ナビゲーターは待ちきれません。
さあ、飲み比べです。
まず市販の方から、一口。
「ウン、普通にいつもの味ですね。美味しいです」
次に焙煎した方を・・
「ア〜、全然違いますね！スーッと体に入っていくような‥」
あまりの違いにビックリです。
「家庭で焙煎するとこんな素敵な味がいつでも楽しめますよ」
美味しすぎて、おかわりをお願いするほど気に入った円田ナビゲーター。
この衝撃は、飲んでみないとわかりませんね。

「kibunya soracafe」では、家庭で焙煎する珈琲の美味しさを知っていただこうと「珈琲焙煎体験」をやっていますが、「1日体験講座」や「基礎講座」「上級講座」などのコースがあります。
ぜひ、体験してください。

文･写真　取材ディレクター 中尾知徳

• 

  「ア〜、早く飲みたい！」円田ナビゲーターは待ちきれません。

• 

  市販のものと飲み比べした味の違いは？

• 

  「ア〜、全然違いますね！」とあまりの違いにビックリです。

掲載日： 2021/10/13
※掲載している情報は記事公開時点のものです。変更される場合がありますので、お出かけの際には事前に各施設へお問い合わせください。